Guiné-Bissau

GASTRONOMIA

 

A Guiné-Bissau possui gastronomia rica, uma mistura de comida portuguesa

 e africana. É caracterizada por paladares intensos e apimentados, onde o limão e

 a pimenta malagueta são indispensáveis.

 O alimento básico da cultura guineense é o arroz, usado por todas as etnias,

 cultivado em água salgada. Quando cozido chama-se BIANDA. Adiciona-se a ele 

 o MAFÉ, que são molhos ou caldos feitos de peixe, marisco, galinha ou carne.

 Come-se mandioca, batata doce e milho basil ( MADJA BUCOMON ), que é 

 um milho de semente pequena, que acompanha molhos à base de carne e peixe, 

 muito usado pelos Fulas.

 Quanto aos legumes para acompanhar o arroz e o mafé, usa-se o CANDJA

 (quiabo), BAGUITCHE e DJAGATO (vegetais típicos da região).

 As receitas são muito marcadas pela presença de frutos do mar, e as ostras

 guineenses são as maiores do mundo.

 A carne de cabra é outra iguaria apreciada, principalmente quando preparada

 Á CAFRIELA (grelhada com molho de manteiga, cebola, alho e sumo de limão).

 CHABÉU, óleo de palma e MANCARRA (amendoim) são usados em caldos

 famosos, como de Mancarra e de Chabéu, que acompanham carnes, frango, etc

 Muitos pratos têm nomes exóticos para nós, como TIEBOUDIENNE (guisado

 de peixe com arroz e legumes), FRANGO A BARDAMERDA, POPORTADA, etc.

 Para acompanhar a refeição, vinho de Palma, de Caju, refresco de Fole, de

 Velude, Cabaceira e Tambarina.

Para fechar, o Chá Verde muito doce,WARGA ou ATTAYA,símbolo da amizade